درجه آسیاب قهوه برای اسپرسو باید چقدر باید باشد؟

قهوه اسپرسو شناخته شده‌ترین و محبوب‌ترین نوشیدنی‌های انرژی زا و طبیعی به شمار می‌آید. این نوشیدنی خوش طعم بسیار غلیظ، تیره و خوش عطر است. البته باید اشاره کرد که مقدار درجه آسیاب این نوع نوشیدنی، برای حفظ کیفیت آن بسیار اهمیت دارد. میزان درجه آسیاب قهوه اسپرسو با توجه به سلیقه باریستا و نوع دستگاه آسیاب متغیر است. در این مطلب به بررسی مناسب‌ترین درجه آسیاب قهوه برای اسپرسو و بررسی نکات مرتبط با آن خواهیم پرداخت.

تاثیر و ضرورت درجه آسیاب قهوه برای اسپرسو

درجه آسیاب قهوه یکی از عوامل کلیدی در تهیه اسپرسو است و تاثیر مستقیمی بر روی طعم، عطر، و کیفیت نهایی اسپرسو دارد. میزان و درجه آسیاب قهوه به میزان ترد یا ریز بودن دانه‌های قهوه اشاره دارد و بر تخمین زمان تماس آب با قهوه در ماشین اسپرسو تأثیر می‌گذارد.

اهمیت صحیح بودن درجه آسیاب قهوه اسپرسو

همانطور که اشاره شد، در اسپرسو درجه آسیاب بسیار مهم است زیرا میزان زمان تماس آب با دانه‌های قهوه در فرآیند استخراج اهمیت دارد. دانه‌های قهوه را زیاد یا کم آسیاب کردن، می‌تواند به یکی از مشکلات زیر منجر شود:

1. زیاد آسیاب کردن (رویش دانه‌ها):

اگر دانه‌های قهوه بسیار ریز آسیاب شوند، زمان تماس آب با قهوه کاهش می‌یابد و ممکن است دانه‌ها جاهایی در دستگاه اسپرسو بمانند و استخراج نشوند. این موجب تهیه اسپرسوی ضعیف و ضعیف‌طعم می‌شود.

2. کم آسیاب کردن (زمان استخراج طولانی):

در صورتی که دانه‌های قهوه بسیار ترد آسیاب شوند، زمان تماس آب با قهوه طولانی‌تر می‌شود و این موجب استخراج بیش از حد ترکیبات تلخ و نارس می‌شود که به طعم نهایی زیان می‌رساند.

بهترین تکنیک تعیین درجه آسیاب قهوه

بهترین راه برای تعیین درجه آسیاب مناسب، آزمون و خطاست. شروع کنید با یک درجه متوسط و سپس به تدریج تغییراتی در درجه آسیاب ایجاد کنید تا به نتیجه‌ای که بهترین طعم و عطر را دارد، برسید. همچنین، توصیه می‌شود که دستورالعمل‌های تهیه اسپرسو از تولیدکننده ماشین اسپرسو یا تجربیات باریستاهای حرفه‌ای را نیز مطالعه کنید.

چگونگی اعمال تنظیمات دقیق درجه آسیاب

جهت تهیه پودر قهوه مخصوص اسپرسو، باید در نظر داشته باشید که مقدار ریز یا درشت بودن پودر قهوه می‌تواند تاثیر مستقیمی بر روی کیفیت نوشیدنی خواهد داشت. با توجه به این مطلب در صورتی که عصاره اسپرسو رقیق باشد، به معنا درشت بودن درجه آسیاب است. در مقابل اگر نوشیدنی تهیه شده بسیار غلیظ و روند عصاره گیری کمی طولانی باشد، به معنا ریز بودن پودر قهوه خواهد بود.

مناسب‌ترین درجه آسیاب برای اسپرسو

با توجه به نکات مذکور باید اشاره کرد که بهترین نوع درجه آسیاب قهوه، با در نظر داشتن نوع دستگاه آسیاب مورد استفاده و ترجیح فرد باریستا اجرا و تعیین می‌شود. جهت ارائه راهنمایی دقیق‌تر لازم به ذکر است که بسیاری از باریستا‌ها درجه آسیاب مناسب برای تهیه قهوه اسپرسو را مقدار 2 می‌دانند. درجه آسیاب مذکور موجب ریز شدن و تهیه پودر دانه قهوه متناسب برای عصاره‌گیری با کیفیت می‌شود. با این حال باید در نظر داشت که این مقدار قابلیت تغییر خواهد داشت.

خلاصه مطلب

در این مطلب به بررسی مناسب‌ترین درجه آسیاب قهوه برای اسپرسو پرداخته شد. با توجه به نکات مذکور، باید در نظر داشت روند عصاره گیری، میزان غلظت و زمان مورد نیاز برای عصاره گیری وابسته به مقدار درجه آسیاب پودر قهوه است. البته تعیین درجه آسیاب قهوه به طور کامل سلیقه ای است و وابسته به نیاز متقاضی و سلیقه باریستا تعیین می‌شود.

منبع: coffeechronicler

سوالات متداول

• آیا تعیین درست درجه آسیاب قهوه اسپرسو در طعم و غلظت نوشیدنی تاثیر دارد؟

  بله میزان درجه آسیاب قهوه اسپرسو می تواند تاثیر بسیار زیادی در مقدار غلظت و طعم نوشیدنی داشته باشد.

• آیا هر آسیاب قهوه‌ای می‌تواند برای اسپرسو استفاده شود؟

  خیر، نه هر آسیاب قهوه‌ای برای اسپرسو مناسب نیست.

• مقدار قهوه برای یک فنجان اسپرسو چقدر است؟

  مقدار قهوه برای یک فنجان اسپرسو عموماً حدود 7 گرم (یک تازه‌چهارم از یک اسپرسو کلاسیک) است. اما این مقدار ممکن است بسته به ترجیحات شخصی شما و نوع قهوه‌ای که استفاده می‌کنید، متغیر باشد.

• آیا اندازه آسیاب برای اسپرسو اهمیت دارد؟

  بله، اندازه آسیاب برای اسپرسو بسیار مهم است؛ اندازه درست آسیاب تأثیر زیادی بر روی عملکرد و طعم اسپرسو دارد.